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Description
Benoit Doussot, Bourguignon d’origine, à su se faire une place dans le paysage Champenois. Sans terre ni histoire, il a su créer son domaine ex-nihilo. Ses choix portent l’empreinte de ses origine et il imagine ses cuvées avant tout sur la base de la notion de climat. Ainsi, ses approvisionnements de raisins (exclusivement de vignerons certifiés bio et de très grande qualité) sont assemblés selon leur exposition (sud pour Austral et nord pour Boréal) ou vinifiés exclusivement pour les parcellaires. Du grand et bel ouvrage qui honore les vins Aubois, sa terre d’adoption !
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