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<p>Delphine Brulez dirige aujourd&rsquo;hui avec brio ce domaine de r&eacute;f&eacute;rence en C&ocirc;te des</p> <p>Bar, elle vole litt&eacute;ralement au dessus de ces magnifiques argilo-cacalire Aubois.</p> <p>Elle est litt&eacute;rallemement un trait d&rsquo;union entre l&rsquo;histoire s&eacute;culaire familiale et</p> <p>cette nouvelle Champagne qui se construit sous nos yeux actuellement. Les</p> <p>pratiques &agrave; la vigne ou en cave sont tr&egrave;s en phase avec l&rsquo;&eacute;poque actuelle, dans un</p> <p>respect absolu envers l&rsquo;environnement. La dynamique des vins est elle, ancr&eacute;e dans</p> <p>la grande tradition Champenoise avec l&rsquo;utilisation des coeurs de cuv&eacute;e, de grands</p> <p>&eacute;levages sous bois et des fermentations malo-lactiques pas toujours r&eacute;alis&eacute;es.</p> <p>L&rsquo;ADN de grands vins de Champagne de garde en somme. En cons&eacute;quence, Delphine ne</p> <p>lib&egrave;rera jamais ses vins mill&eacute;simes avant 5 ann&eacute;es de vieillissement au minimum.</p> <p>Le respect de conceptions fortes n&rsquo;a de sens que dans l&rsquo;absolu&hellip;</p>
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