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<p>Attention raret&eacute; absolue !!!!! Fanny et Yann ont lanc&eacute; leur projet il y a plus de</p> <p>15 ans maintenant. Et ils on d&eacute;cid&eacute; de ne sortir leurs premi&egrave;res bouteilles que</p> <p>maintenant. Comme si La Fontaine nous rattrapait, leur patience a en effet bien</p> <p>plus fait que force et rage. S&rsquo;offrir une bouteille de ce vin est entrer dans un</p> <p>univers. 1500 &agrave; 4000 bouteilles sont produites chaque ann&eacute;e, les seules baies</p> <p>parfaitement mures sont jug&eacute;es digne d&rsquo;&ecirc;tre vinifi&eacute;es en cette cave (le reste est</p> <p>vendu au n&eacute;goce). Le vignoble est conduit en agriculture biologique et les vins</p> <p>sont manipul&eacute;s selon les m&eacute;thodes ancestrales Champenoise. En effet, les outils</p> <p>utilis&eacute;s &agrave; la cave ont tous un &acirc;ge canonique. Ainsi Yan ne d&eacute;gorge pas plus de 15</p> <p>bouteilles a l&rsquo;heure quand il s&rsquo;y met. Le temps doit &ecirc;tre laiss&eacute; au temps. Chez</p> <p>Fanny et Yann, le vin est juste ce qu&rsquo;il doit &ecirc;tre, tout simplement.</p>
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