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Description
<p>Attention nouvelle adresse à surtout ne pas rater ! Ce minuscule domaine (1ha20 de vignes exploitées) viticulture en cours de certification, élevages longs sous bois, tirage liège, travail à la vigne de haut vol (palissage haut, adaptation du travail du sol en fonction de la nature des terroirs). En cave, fermentations en levures indigènes sans adjonction de SO2, Jonathan assume le risque de ces pratiques natures en ajustant les températures en cave au moments cruciaux. Ce jeune vigneron assume ses choix et promet de sélectionner avec grande rigueur les vins qu’il mettra en marché. Premières bulles en début 2028 pour le millésime 2023.</p>
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