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Roland Piollot s’est engagé depuis toujours dans la voie d’une viticulture respectueuse de la nature. En 2009, l’exploitation est convertie en Bio et la biodynamie est l’usage aujourd’hui. Le domaine est géré à quatre mains avec sa femme Dominique Moreau (Marie Courtin) et le caractère du terroir de la vallée de la Seine est très lisible, les vins sont généreux, sur une aromatique épicée accompagnée d’une précision et un côté salin unique dans le secteur. Quel bonheur de goûter des vins si francs envers leur terroir d’origine.
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