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Francis Egly est un des maîtres du Pinot et des élevages en fûts. Ses vins se donnent toujours sur une aromatique proche des noix (tout y passe, cajou, amande, parfois même la châtaigne…). Il faut impérativement servir ce vin avec des canapés ou à table ! Le Rosé sera à l’aise lui avec un plat automnale (poêlée de champignons) ou même avec une viande rouge tant il est dense et ample, presque tannique. Enfin, l’Ambonnay rouge est une véritable curiosité, d’une constitution absolument dingue, il est placé dans les jolis terroirs Bourguignons à chacune de nos dégustations à l’aveugle…
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