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LA référence à Chablis pour la qualité des élevages en cuve. Des vins qui font vibrer le ventre de quiconque les rencontrent. La salicorne, l’iode mais jamais aucune sensation de maigreur. Des vins qui ont tout ce qu’il faut, où il faut. De notre point de vue, les jus de Didier ont leur place sans aucun problème juste à coté des références absolues de l’appellation.
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